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Primeros Platos El Capricho de Los Montes

Los primeros platos que te invitamos a probar y que hagas en tu casa también con las sugerencias que te dejamos aquí.

Sardinas anchoadas

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Queremos compartir con ustedes, una magnífica receta que puede solucionar en muchas ocasiones, cenas o aperitivos, de una manera deliciosa y además es muy sencilla de realizar.

Los pasos a seguir para la elaboración de las sardinas anchoadas son:

  • ongelar la sardinas para matar el anisakis
  • Descogelar las sardinas
  • Coger un recipiente el cual llenaremos con sal gorda
  • Encima de la sal gorda colocaremos las sardinas enteras sin limpiar
  • Una vez colocadas echamos una nueva capa de sal por encima
  • Meterlas en el frigorífico con papel de cocina por encima
  • Poner peso encima del recipiente para que se compacte el recipiente
  • Esperamos un par de días
  • Sacamos del congelador y comenzamos a limpiarlas
  • Le quitamos la cabeza, cola y tripas
  • Hacemos un corte en el lomo y quitamos la piel
  • Abrimos la sardina y con el cuchillo vamos separando con cuidado la espina
  • En un recipiente, añadir las sardinas limpiar y aderezar con aceite de oliva virgen
  • Tapamos el recipiente y guardamos para utilizarlas cuando queramos
  • ¡Y YA ESTÁ LISTO PARA DISFRUTAR!

Recuerda que puedes disfrutar más platos deliciosos en nuestro apartado del blog de recetas de cocina pinchando aquí.

Licor de madroño

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En estos días que vienen de invierno después de comer se agradece un buen chupito y si es casero todavía mejor.

Nosotros hacemos un licor de madroño que está buenísimo. Para ello recolectamos madroños de nuestras madroñas y con ellos llenamos un tercio de una frasca, le echamos 5 granos de café natural y 5 de torrefacto, una rama de canela y la llenamos de anis. Después de macerar seis meses está listo para tomar.

Lo mas dulce de la Navidad

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El mazapán es uno de los dulces típicos de la Navidad. Se trata de una receta sencilla que se elabora en nuestra provincia, Toledo .

Nosotros lo hacemos así todos los años y está buenísimo.

  • 300 gramos de almendras molidas.
  • 300 gramos de azúcar glasé.
  • 2 cucharadas de agua.
  • 1 clara de huevo.
    Opcional ( ralladura de medio limón y canela molida)

En un recipiente hondo colocamos las almendras con el azúcar y las dos cucharadas de agua.

Opcionalmente le añadimos la canela y la ralladura de limón. Amasamos con las manos toda la mezcla durante bastante tiempo hasta conseguir una masa uniforme.

Esta masa la dejamos reposar durante un par de horas en lugar fresco.

Pasado este tiempo, hacemos figuritas y las colocamos en una placa de horno. En un cuenco colocamos la clara de huevo y con una batidora de varillas montamos la clara a punto de nieve.
Posteriormente con un pincel de pastelería o un pincel nuevo, pintamos las figuras con la clara.

Una vez terminadas, introducimos la placa en el horno durante unos 2 minutos a 200 º C de temperatura y solo con el grill, hasta que se dore la superficie. Sacamos del horno y dejamos que se enfríen y a degustarlo en compañia.

Sopas de ajo al tomillo

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La sopa de ajo es un plato tipicamente castellano de origen humilde con múltiples variantes según la economía de la familia y los gustos del cocinero.

En muchos sitios de España ha servido de almuerzo para pastores y agricultores, Se desayunaba  café bebido al alba y un par de horas después, para mantener las fuerzas, se tomaban las sopas de ajo, generalmente con uno o dos huevos  que se cocinaban con el calor de la sopa.

Al día siguiente de una comida copioso como las que vienen en las Navidades es muy sano tomarlas por la mañana debido a su fácil digestibilidad, actuando al mismo tiempo como emoliente y neutralizante de la mucosa estomacal irritada por los abusos.

Yo las hago con pan del día anterior, ajos, aceite de oliva virgen, pimentón, sal y tomillo.

Pongo a hervir como litro y medio de agua con tomillo que corto de mi jardín y mientras tanto pongo aceite en una sartén honda  que llene el fondo y frío dependiendo del tamaño 6 u 8 ajos enteros y sin pelar y los retiro, le echo el pimentón cuidando que no se queme, luego el pan cortado en rebanadas finas que casi llene la sartén y a continuación le echo la infusión de tomillo, que según gusten mas espesas o mas caldosas se le echara mas o menos caldo y la sal,  pelo los ajos y los machaco en el mortero y lo añado al guiso y lo dejo cocer todo unos 15 minutos.  Cuando estén casi al punto se le pueden añadir unos huevos para que se escalfen con el calor.

 Mi abuela decía que revivía a un muerto.